Dorsoduro 992
fondamenta Nani,
30123 Venezia (Italia)
P.iva:03807500271

Collalto Wildbacher Colli Trevigiani I.G.T.

La storia del nostro Wildbacher affonda le sue origini nel lontano XVIII secolo, in cui l’allora proprietario Antonio Rambaldo fece impiantare questo particolare vitigno nei possedimenti aziendali. Ad oggi, dunque, il Wildbacher è a tutti gli effetti considerato in Collalto un vero e proprio vitigno autoctono. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino cupo, profondo, eppure con echi cromatici scattanti e nervosi. Al naso il suo carattere scontroso si manifesta con note contrastanti di mora matura, tabacco macerato ed intrecci verdi di fieno ed erbe che ne denoteranno la sua estrema rusticità. All’assaggio la polpa materica del frutto, peraltro riconoscibilissima e coerente con quella del naso, soccombe ad un tannino nervoso ed aggressivo ma nello stesso tempo fitto ed avvolgente. In questo caso il suo lungo affinamento in legno riesce a ‘domare’ l’esuberanza del vino riconducendolo entro canoni gustativi più contenuti ed eleganti. Ottima la sua selvaggia eleganza ed il suo asciutto equilibrio. È a tutti gli effetti un vino per chi sa attendere. Grazie al suo tenore alcolico ed alla sua tannicità si presta ad essere abbinato con svariate preparazioni gastronomiche a base di carne. Le lente cotture risultano in ogni caso da preferirsi così come gli intingoli salsati e speziati che fanno da contraltare alle sensazioni forti che questo vino riesce a donare. Splendido esempio di autoctonia e di riconducibilità al terroir.

Tipologia: Rosso
Regione: Veneto
Cantina: Collalto
Anno di produzione: 0

Prezzo: 6,90 €

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