Il ginepro proviene dall’Italia e dalla Tosca- na in particolare. Viene raccolto quando non è ancora completamente maturo per- chè trattenga nelle sue bacche gli aromi essenziali fondamentali per la produzione del Gin. Le bacche sono selezionate a mano e solo le migliori vengono inviate

in distilleria dove saranno successivamen- te stoccate nei magazzini per almeno
un anno prima di essere utilizzate dopo un’ulteriore selezione manuale.

Lo stesso meticoloso processo di stoccag- gio e selezione viene eseguito anche per le erbe aromatiche: il coriandolo, l’angeli- ca, il cardamomo ecc. Segue la rinomata quadrupla distillazione, l’ultima delle quali nel classico alambicco di rame, chiamato Old Tom, insieme con le botanicals che compongono il profilo aromatico di Tan- queray London Dry Gin. È in questo pas- saggio che avviene l’aromatizzazione del liquido. Una volta eliminata testa e coda, solo il cuore viene infine imbottigliato.

Note di gusto

Secco al naso con note di ginepro, corian- dolo e scorza di limone. Al palato, secco e pulito, sviluppa poi aromi decisi di agrumi e ginepro con una calda sensazione avvol- gente di frutta bianca, un finale legger- mente speziato. Di grande persistenza nel finale, pulito. Rimane in bocca a lungo la fresca nota di ginepro.